馬場西7つの街
　
今回は、じゃがいも、ごぼうを取り上げて、簡単でおいしいレシピをご紹介。参考にして、ぜひお試しください。
じゃがいもパンケーキ 作り方
1.　じゃがいもは皮をむいて、薄切りにし、さらにせん切りにします。
2.　これを水にさらし、ざるに上げて水気を切ります。
3.　フライパンにサラダ油、バター各大サジ1/2を熱し、じゃがいもを4等分にして、直径6cmくらいの円形になるように入れ、中火で焼きます。
4.　焼き色が付いたら、塩、一味唐辛子を少量振り、返して、フライ返しで押し付け、弱火で2〜3分焼きます。
5.　返した面にも塩、一味唐辛子を少量ずつ振り、もう一度裏返して焼きます。

　 じゃがいも一口コメント
ビタミンＣが100g中15mg、ほかにカルシウム、ナトリウム、リン、カリウムを含み、滋養豊富なアルカリ性食品です。特にじゃがいものデンプンがビタミンＣを包んで保護してくれるので、加熱しても損なわれません。注意：調理の時、芽は必ず取り除くこと！		 　
材料（2人分）
じゃがいも小2個、サラダ油大サジ1/2、
バター大サジ1/2、塩･一味唐辛子適宜
ごぼうのかみなり汁

作り方
1.　ごぼうはささがきにし、水に5分ほど晒します。
2.　豆腐は粗くつぶして熱湯に入れ、一煮立ちしたらざるにあげ、水気を切っておきます。
3.　鍋にごま油大サジ1と1/2を熱し、水気を切ったごぼうをひと炒めし、豆腐を炒めあわせます。
4.　全体に油がまわったら、だし汁を加えて煮立てます。火を弱めてアクを取り、5分ほど煮て、Aを加え、調味します。
5.　三つ葉を刻んで散らします。

　 ごぼう一口コメント
選ぶときのポイントは、太さが均一で、真っ直ぐ伸びたものが良質です。ひげ根が少なく、艶のあるものがおいしいですよ。独特の香りと歯ごたえがあり、肉や魚の生臭さを消してくれます。ビタミンＢ1と繊維質が豊富で、油を使うと味、香りが生きてきます。		 　
材料（4人分）
ごぼう80g、豆腐1丁、だし汁3と1/2カップ、
A（薄口醤油小サジ1、塩小サジ2/3、ごま油、三つ葉